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- 【材 料】
- A.蛋 70公克
- 細砂糖 30公克
- 鹽 2公克
- B.牛奶 75公克
- 速溶酵母 5公克
- C.高筋麵粉 150公克
- 低筋麵粉 110公克
- D.奶油 45公克
- E.炒過白芝麻 30公克
- 海苔絲 適量
【做 法】-
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
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2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
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3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
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4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
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5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
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6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
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7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
- 8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。
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