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食譜:肉鬆瑞士捲

  • 【做 法】
  • 1.鬆餅粉與低筋麵粉過篩後備用。
  • 2.將蛋的蛋黃及蛋白分離備用。
  • 3.小黃瓜洗淨切絲;火腿切小片備用。
  • 4.作法1的鬆餅粉和麵粉、沙拉油及牛奶與作法2的蛋黃拌勻。
  • 5.將細砂糖以分次倒入的方式加入作法2的蛋白中打發至乾性發泡狀。
  • 6.將作法4的麵糊與作法5的打發性蛋白拌勻,倒入鋪好烘焙白報紙的烤盤,放入烤箱中以上火190℃/下火150℃,烘烤約15分鐘即可取出。
  • 7.將作法6的蛋糕體待涼後塗上美乃滋、放上作法3的材料及肉鬆後,一起捲成長筒狀,將接口朝下,待定型後即可切片食用。
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