楊桃美食網
【做 法】-
1.帶殼愛玉用湯匙刮下愛玉籽。
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2.愛玉子裝入紗網袋中，袋口綁緊。
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3.取一盆約2000cc的涼開水或礦泉水，紗網袋置入水中，用手掌心邊搓揉、邊擠壓出膠質，約5∼10分鐘至水呈膠稠狀。
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4.將紗網袋中的殘餘膠質擠出後取出。
- 5.洗好的愛玉放入冰箱冷藏約1小時至完全結凍即可。（凝結過程中勿劇烈晃動，避免愛玉無法凝結）
- 【備 註】
- 水含鈣離子，愛玉才能凝結，可用煮沸的自來或礦泉水，千萬不要用蒸餾水、純水或逆滲透水。另外洗愛玉時，要將愛玉子完全浸在水底下，膠質才能充分釋出。
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