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食譜:爆漿餐包的內餡

  • 【做 法】
  • 1.將細砂糖和水以小火煮開(約110℃)。
  • 2.雞蛋打散;將作法1糖漿沖入蛋液內,一邊倒一邊快速拌勻,攪拌至完全冷卻。
  • 3.將奶油加入作法2盆中,打發至體積變大、呈蓬鬆狀。
  • 4.於作法3盆中加入蘭姆酒拌勻即可。
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