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食譜:蒜味白切肉

  • 【做 法】
  • 1.將整塊帶皮五花肉入鍋以開水小火煮約15分鐘至熟後沖冷水,沖涼後放入冰箱中冰透至肉略硬。
  • 2.五花肉取出切薄片;取一鍋燒約500cc開水,水開後將切好的五花肉片下鍋燙熟撈出裝盤
  • 3.將蒜味油膏淋至作法2的五花肉片上即可。
  • 【備 註】
  • 蒜味油膏
    材料
    蒜末 15公克
    蔥花 20公克
    醬油膏 4大匙
    涼開水 2大匙
    細砂糖 2茶匙
    香油 2大匙
    作法
    將所有材料調勻即可。
  • 醬料美味用途
    適合蔬菜、肉類料理,可以帶出原本食材的味道,也能提升味蕾的層次感。
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