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食譜:紅蔥油

  • 【做 法】
  • 1.將紅蔥頭剝去枯皮後切成細狀。
  • 2.取鍋倒入豬油,將油鍋燒熱至約80℃左右。
  • 3.將紅蔥頭以分次、少量的原則下鍋,以免一次下太多油會溢出鍋外,然後開中火,以鍋鏟不停攪拌紅蔥頭以免炸焦。
  • 4.紅蔥頭炸至顏色開始變黃即轉小火,炸至略黃即可撈起,瀝乾油後,將炸好的紅蔥頭平均攤涼,待涼後再與油一同混合即可。
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