食譜:菌菇佃煮:www.ytower.com.tw
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菌菇佃煮
【材 料】
什錦綜合菇
250公克
薑絲
10公克
白芝麻
適量
佃煮煮汁:
水
250㏄
醬油
90㏄
味醂
90㏄
米酒
90㏄
糖
20公克
豆瓣醬
6公克
【做 法】
1.什錦綜合菇分切小朵和粗絲狀,放置室溫下自然風乾二日,較有香氣和風味。
2.煮汁混合煮均勻,什錦綜合菇、薑絲加入煮至略收汁,煮時要不時攪拌,上色才會較均勻。
【備 註】
綜合菇先放置在室溫下通風處二天,或烘乾皆可,製作成料理時可更增添菇的香氣和風味。
開胃前菜
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上線日期:
3/12/2021
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