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食譜:宮保牛肋排

  • 【做 法】
  • 1.將牛肋排切成切成正方形丁狀(約3厘米丁見方);洋菇切片;洋蔥切碎備用。
  • 2.作法1的牛肋丁加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。
  • 3.將調味料2的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兌成汁備用。
  • 4熱鍋,倒入沙拉油至熱,加入作法2的牛肋丁以中火煎至八成熟約二分鐘盛起。
  • 5.同作法4鍋,用鍋裡餘油轉小火放入乾辣椒、作法1的洋蔥碎、洋菇片及花椒,一起快炒約1分鐘至香味溢出後再加入薑末、蒜末一起爆香。
  • 6.於作法5鍋內放入作法4的牛肋丁及作法3的兌汁,轉中火快炒約1分鐘起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
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