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食譜:宮保田雞

  • 【做 法】
  • 1.將田雞洗淨剁小塊用廚紙吸乾水份。
  • 2.作法1的田雞塊加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。
  • 3.將調味料2的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兌成汁備用。
  • 4.熱鍋,倒入沙拉油至熱,加入作法1的田雞塊以大火炒至八成熟約一分鐘盛起。
  • 5.同作法4鍋,轉小火放入乾辣椒,用鍋裡餘油炒約半分鐘,再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
  • 6.於作法5鍋內放入作法4的田雞塊及作法3的兌汁,轉中火快炒約1分鐘後放入蒜花生炒勻盛盤。
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