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食譜:宮保肉丁

  • 【做 法】
  • 1.將里肌肉切成正方形丁狀備用(約3厘米丁見方)。
  • 2.作法1的肉丁加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。
  • 3.將調味料2的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兌成汁備用。
  • 4.熱鍋,倒入沙拉油至熱,加入作法2的肉丁以大火快炒至肉丁約八成熟後二分鐘盛起。
  • 5.同作法4鍋,轉小火放入乾辣椒及花椒用鍋裡的餘油爆香約30秒,再加入薑、蔥、蒜一起炒勻爆香。
  • 6.於作法5鍋內加入作法4的肉丁及作法3的兌汁一起以中火快炒約1分鐘,起鍋前加入白醋、蒜花生炒勻即可盛盤。
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