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- 【材 料】
- 豬大腸 300克
- 蔥段 2根
- 薑末 25克
- 蒜末 25克
- 乾辣椒段 8根
- 花椒 15粒
- 花生 50克
- 小黃瓜丁 1條
- 沙拉油 30㏄
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大腸處理：
薑片 50克 - 蔥段 1根
- 八角 5粒
- 白醋 1/2量杯
- 鹽 1大匙
【做 法】-
1.先將大腸加入鹽搓揉數下，加入白醋再搓揉2分鐘用水沖洗乾淨，再加入大腸前置處理的配料中的薑、蔥段、八角及可蓋過材料的水一起煮約30分鐘撈起，切約三公分的小段備用。
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2.熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入作法1的大腸炸至表面微黃撈起。
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3.將調味料的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兌成汁；小黃瓜洗淨切丁備用。
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4.同作法2鍋，轉小火放入乾辣椒、花椒轉中火炒約半分鐘，再加入薑片、蔥段、蒜末一起炒勻爆香。
- 5.於作法4鍋內放入作法1的大腸、作法3的小黃瓜丁及兌汁，轉中火快炒約3分鐘，起鍋前再加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
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