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食譜:宮保茄子

  • 【做 法】
  • 1.將茄子切成5公分長段;鮮香菇切斜刀片備用。
  • 2.將調味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。
  • 3.熱鍋,倒入沙拉油至熱,放入作法1的茄子塊炸至軟撈起。
  • 4.同作法3鍋,轉小火放入辣椒片、鮮香菇片及蔥段快炒約半分鐘。
  • 5.於作法4鍋內放入作法1的茄子段及作法2的兌汁,轉中火一起快炒約1分鐘後加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
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