食譜:宮保雞丁(4):www.ytower.com.tw

食譜:宮保雞丁(4)

  • 【做 法】
  • 1.將雞胸肉和青椒切成正方形丁狀備用(約3厘米丁見方)。
  • 2.作法1的雞丁加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。
  • 3.將調味料2的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兌成汁備用。
  • 4.熱鍋,倒入沙拉油至熱,加入作法2的雞丁大火炒至八成熟後約二分鐘盛起。
  • 5.同作法4鍋,轉小火放入乾辣椒及花椒,用鍋裡餘油炒約半分鐘至香味溢出後,再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆香。
  • 6.於作法5鍋內放入作法4的雞丁、作法1的青椒丁及作法3的兌汁,轉中火快炒1分鐘,最後滴入白醋、加入蒜花生一起炒勻即可盛盤。
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