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食譜:宮保帶子

  • 【做 法】
  • 1.將帶子洗淨用廚紙吸乾水份,加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。
  • 2.將調味料2的醬油、味精、糖、香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。
  • 3.將作法1的帶子以開水煮約一分鐘後熄火泡約3分鐘(視大小而定)再撈起、瀝乾備用。
  • 4.熱鍋,倒入沙拉油,轉小火放入乾辣椒炒約半分鐘,再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
  • 5.於作法4鍋內放入作法3的帶子及作法2的兌汁轉中火一起快炒約1分鐘後放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。
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