食譜:紅燒牛肉(1):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 牛脖花 600公克
• 牛脂 50公克
• 沙拉油 少許
• 紅蘿蔔 1條
• 牛高湯 3500㏄
• 油豆腐 適量
• 辛香料A：
  薑片 20公克
• 紅蔥頭末 10公克
• 青蔥段 120公克
• 花椒粒 2公克
• 辛香料B：
  黑豆辦醬 60公克
• 辣椒醬 20公克
• 八角 10公克
• 桂皮 10公克

• 【調 味 料】
• 紹興酒 15㏄
• 鹽 適量
• 味精 適量

• 
  【做　法】
• 1.牛脖花汆燙後切小塊；紅蘿蔔切小塊；牛脂切成小塊後，放入滾水中汆燙撈起瀝乾備用。
  
• 2.熱鍋後放入少許沙拉油，以中火將牛脂煎煮至融化。
  
• 3.再放入A辛香料爆香，並炒至青蔥變焦黃。
  
• 4.繼續放入豆瓣醬、辣椒醬拌炒均勻後，再加入八角、桂皮炒勻。
  
• 5.再放入牛脖花塊、紅蘿蔔塊拌炒。
  
• 6.再加入牛高湯以大火滾開後，轉中火燉煮約1.5小時，最後再加入調味料和油豆腐燒煮入味即可。

上線日期:6/4/2007