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食譜:滷牛心

  • 【做 法】
  • 1.將包覆在牛心最外面的一層保護膜剝除,再放入滾水中汆燙一下備用。
  • 2.熱鍋,倒入沙拉油燒熱,以小火將蒜末炸至呈淺金黃色時撈起瀝乾油脂,即為蒜酥。
  • 3.取蒜酥40公克與調味料充分拌勻,再放入牛心泡至調味料中,一起放入冰箱冷藏約60分鐘至入味。
  • 4.將牛心取出,將調味料煮沸,放入牛心再次煮沸後轉中小火,並蓋上鍋蓋繼續滷煮約20∼25分鐘即可。
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