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食譜:中式牛骨高湯

  • 【做 法】
  • 1.取一湯鍋,將材料1以滾水汆燙去血水後,洗淨備用。
  • 2.將作法1的湯鍋洗淨,放入作法1的材料及所有材料B材料以中火滷煮約4∼6小時。
  • 3.將作法2鍋中表面的浮渣撈起丟棄,過多的浮油也一併撈起。
  • 4.以一般鍋滷煮至湯汁收乾時,可再加少許清水繼續煮至滿4小時以上,至高湯量達12公升時熄火。
  • 5.將作法4鍋裡的材料材料過濾,留下來的高湯就是中式牛骨高湯。
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