食譜:紅燒湯頭(1):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒湯頭(1)

  • 【做 法】
  • 1.熱一中華鍋,倒入沙拉油量燒熱,放入牛脂略炸過後,加入辛香料A拌炒均勻。
  • 2.將牛筋放入作法1的鍋中炒香後,再加入牛腱略微拌炒。
  • 3.加入辛香料B於作法2的鍋中再度拌炒均勻入味。
  • 4.將作法3鍋中的所有材料倒入10公升快鍋裡,加入中式牛骨頭高湯及調味料以小火熬至滾沸後,轉中小火至氣笛聲響時繼續煮約25∼30分鐘即可。
  • 5.待安全閥下降,打開鍋蓋,過濾所有材料,留下的湯頭即為紅燒湯頭。
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