食譜:半筋半肉牛肉麵(1):www.ytower.com.tw

食譜:半筋半肉牛肉麵(1)

  • 【做 法】
  • 1.牛筋洗淨以快鍋先預煮約20分鐘後,取出切塊備用。
  • 2.牛腱以滾水汆燙後,洗淨切塊備用。
  • 3.熱油鍋,先將辛香料A炒香後,加入辛香料B與作法1、2的材料翻炒均勻,再熗入米酒炒香。
  • 4.將作法3全部材料移入快鍋中,加入胡蘿蔔、中式牛骨高湯及調味料一起煮沸後,轉小火待氣笛聲響繼煮約25∼30分鐘熄火。
  • 5.小白菜、九層塔、豆芽與麵條一同汆燙至熟後撈起,放入大碗內,加入作法4的湯料即可。
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