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- 【材 料】
- 牛腱 1200公克
- 牛筋 600公克
- 中式牛骨高湯 5000cc
- 胡蘿蔔 150公克
- 小白菜 80公克
- 豆芽 10公克
- 陽春麵 120公克
- 九層塔 2葉
- A.牛脂 50公克
- 青蔥末 50公克
- 老薑片 10公克
- 蒜仁 30公克
- B.辣豆瓣醬 120公克
- 蠔油 60cc
- 醬油 150cc
- C.米酒 150cc
【做 法】-
1.牛筋洗淨以快鍋先預煮約20分鐘後，取出切塊備用。
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2.牛腱以滾水汆燙後，洗淨切塊備用。
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3.熱油鍋，先將辛香料A炒香後，加入辛香料B與作法1、2的材料翻炒均勻，再熗入米酒炒香。
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4.將作法3全部材料移入快鍋中，加入胡蘿蔔、中式牛骨高湯及調味料一起煮沸後，轉小火待氣笛聲響繼煮約25∼30分鐘熄火。
- 5.小白菜、九層塔、豆芽與麵條一同汆燙至熟後撈起，放入大碗內，加入作法4的湯料即可。
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