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- 【材 料】
- A.牛里肌肉 1000公克
- 米酒 45cc
- 淡色醬油 45cc
- 玉米粉 30公克
- 香油 30cc
- B.芥蘭菜 80公克
- 油豆腐 400公克
- 冬粉 120公克
- C.中式牛骨高湯 4500cc
- 薑絲 30公克
- 蔥絲 30公克
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辛香料：
鹽 25公克 - 香油 25cc
- 白胡椒粉 15g
- 米酒 80cc
【做 法】-
1.將牛里肌肉以刀背略為拍鬆，逆絲切條，與米酒、淡色醬油、玉米粉一起拌勻入味後，加入香油再拌勻備用。
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2.冬粉以冷水泡軟，再以滾水汆燙至透後，撈起放入湯碗內備用。
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3.將中式牛骨高湯與所有辛香料一同煮沸後，放入作法1的牛里肌肉、油豆腐、芥蘭菜汆燙至熟，並撈起放在作法2的冬粉上。
- 4.於作法3的碗入淋上作法3煮沸的紅燒湯汁，食用前放入蔥絲、薑絲即可。
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