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食譜:黃牛肉細粉

  • 【做 法】
  • 1.將牛里肌肉以刀背略為拍鬆,逆絲切條,與米酒、淡色醬油、玉米粉一起拌勻入味後,加入香油再拌勻備用。
  • 2.冬粉以冷水泡軟,再以滾水汆燙至透後,撈起放入湯碗內備用。
  • 3.將中式牛骨高湯與所有辛香料一同煮沸後,放入作法1的牛里肌肉、油豆腐、芥蘭菜汆燙至熟,並撈起放在作法2的冬粉上。
  • 4.於作法3的碗入淋上作法3煮沸的紅燒湯汁,食用前放入蔥絲、薑絲即可。
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