食譜:清燉牛筋麵:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 毛肚 300公克
• 牛筋 300公克
• 菠菜 少許
• 陽春麵 適量
• 香菜 適量
• 中式牛骨高湯 5500cc
• A.牛脂 50公克
• B.薑 30公克
• 大蒜粒 50公克
• 蔥 50公克
• 八角 20公克
• 辣椒 20公克
• 花椒 20公克
• 米酒 120cc

• 【調 味 料】
• 白胡椒粒 40公克
• 味精 30公克
• 冰糖 30公克
• 鹽 25公克

• 
  【做　法】
• 1.先將毛肚以先逆紋斜切成後以滾水汆燙備用。
  
• 2.牛筋先用一般鍋預煮50分鐘(或用快鍋煮25∼30分鐘)後再切塊備用。
  
• 3.熱鍋，辛香料A炒出油分後加入辛香料B炒香，與作法1、2的材料一起放入快鍋內，並加入調味滷料，蓋上鍋蓋煮沸後，改以中小火待笛響後續煮約25∼30分鐘。
  
• 4.待安全閥下降開蓋，再以小火再煮至滾沸即熄火。
  
• 5.陽春麵與波菜以滾水汆燙至熟後放入大碗內，倒入作法5的湯料，食用前加入香菜即可。

上線日期:3/18/2008