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- 【材 料】
- 牛腱 900公克
- 牛筋 600公克
- 小白菜 適量
- 白蘿蔔 400公克
- 胡蘿蔔 200公克
- 油豆腐 300公克
- 香菜 適量
- 陽春麵 適量
- 中式牛骨高湯 5000cc
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辛香料：
鹽 25公克 - 香油 30cc
- 甘草 2片
- 八角 5g
- 蒜仁 40g
【做 法】-
1.牛筋洗淨，以快鍋先煮20分鐘後，取出切塊；牛腱以滾水汆燙過後，洗淨並切塊備用。
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2.白蘿蔔削去外皮後切塊與油豆腐一起以滾水汆燙後，撈起瀝乾；蒜仁入油鍋中炸至顏色呈金黃時，撈起瀝油備用。
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3.將作法2的蒜仁、其餘辛香料、與作法1的牛筋、牛腱一起放入快鍋中滷煮，在氣笛聲響後煮約25分鐘。
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4.開蓋後加入白蘿蔔、油豆腐一起滷煮至白蘿蔔軟透（或蓋上快鍋鍋蓋再煮約3分鐘）。
- 將陽春麵、小白菜放入滾水中煮熟後撈起放入大碗內，加入作法4煮好的湯料，食用前添少許香菜即可。
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