食譜:清燉半筋半肉牛肉麵:www.ytower.com.tw

食譜:清燉半筋半肉牛肉麵

  • 【做 法】
  • 1.牛筋洗淨,以快鍋先煮20分鐘後,取出切塊;牛腱以滾水汆燙過後,洗淨並切塊備用。
  • 2.白蘿蔔削去外皮後切塊與油豆腐一起以滾水汆燙後,撈起瀝乾;蒜仁入油鍋中炸至顏色呈金黃時,撈起瀝油備用。
  • 3.將作法2的蒜仁、其餘辛香料、與作法1的牛筋、牛腱一起放入快鍋中滷煮,在氣笛聲響後煮約25分鐘。
  • 4.開蓋後加入白蘿蔔、油豆腐一起滷煮至白蘿蔔軟透(或蓋上快鍋鍋蓋再煮約3分鐘)。
  • 將陽春麵、小白菜放入滾水中煮熟後撈起放入大碗內,加入作法4煮好的湯料,食用前添少許香菜即可。
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