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- 【調 味 料】
- A.碗底油 45cc
- 青蔥 90公克
- 蒜仁 90公克
- B.花椒粒 30公克
- 薑 30公克
- 八角 3粒
- 白胡椒 20公克
- 大蒜粒 20公克
- 辣椒粉 15公克
- 辣椒干 5公克
- C.辣豆辦油 60cc
- 冰糖 45公克
- D.鹽 18公克
【做 法】-
1.牛腩、毛肚以滾水汆燙過洗淨後，切塊；牛筋先放入鍋中，以滾水預煮20∼25分鐘取出，待涼切塊；青蔥要切段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用。
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2.熱油鍋，將調味料A杓入快鍋中，餘油炒香B後裝入棉布袋內綁緊。
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3.將作法1的牛腩、毛肚與調味料C一起放入作法2的鍋中翻炒至香，再連同作法1的牛筋及中式牛骨高湯、鹽一起放入快鍋中滷煮約20∼25分鐘。
- 4.將拉麵、柳松菇、凍豆腐、空心菜以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。
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