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- 【調 味 料】
- A.牛脂 45公克
- 薑 15公克
- 蔥 50公克
- 蒜仁 50公克
- B.辣豆辦醬 100公克
- 甜麵醬 40g
- 蠔油 40cc
- 辣椒 2支
- 甘草 2片
- C.中式大骨高湯 5000cc
- 鹽 15公克
- 胡椒粉 10公克
- 米酒 100cc
【做 法】-
1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預煮20∼25分鐘，取出切塊備用。
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2.毛肚以滾水以滾水汆燙過後洗淨，再以逆紋斜刀方式切片；青蔥切段（蔥白與蔥綠皆要）。
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3.熱鍋，將辛香料A炒香，加入作法2的毛肚與辛香料B一起拌炒均勻。
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4.將作法1、3的材料與辛香料C一起放入快鍋中滷煮約20∼25分鐘即熄火。
- 5.冬粉、胡蘿蔔、白蘿蔔以滾水以滾水汆燙至熟後，撈起放入大碗中，加入作法4的所有湯料，食用前加入蔥花及酸菜即可。
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