食譜:白色高湯:www.ytower.com.tw

白色高湯

食譜:白色高湯

【材　料】
牛骨 600公克
牛雜 600公克
雞骨 600公克
洋蔥 300公克
紅蘿蔔 150公克
西洋芹 150公克
蕃茄 1顆
巴西里莖 2根
月桂葉 2片
水 5000㏄
胡椒粒 1小匙

【做　法】
(1)牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過，再與所有材料及水一起用大火煮開，煮開後轉小火，再熬煮4小時，煮的時候要隨時注意將湯上面的浮沫(油質及雜質)撈除，最後再用細網及紗布過濾，即可得到白色高湯成品。

湯 .牛肉 .中式料理 .葷食 .各國湯品食譜32道 .快樂廚房雜誌第16期

上線日期:1/1/2006

查詢更多相關食譜資料