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食譜:白色高湯

  • 【做 法】
  • (1)牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過,再與所有材料及水一起用大火煮開,煮開後轉小火,再熬煮4小時,煮的時候要隨時注意將湯上面的浮沫(油質及雜質)撈除,最後再用細網及紗布過濾,即可得到白色高湯成品。
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