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食譜:麻油芥蘭炒牛肉

  • 【做 法】
  • 1.芥蘭菜洗淨切段,放入加了少許鹽和醬油(材料外)的滾水中略汆燙後,撈起瀝乾備用。
  • 2.取碗,加入醃料拌勻,放入牛肉絲醃約10分鐘備用。
  • 3.熱鍋,加入麻油,放入薑絲爆香後,放入作法2醃好的牛肉絲炒至變色。
  • 4.續於作法3鍋中,加入作法1的芥蘭菜翻炒,再加入米酒和調味料炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 牛肉絲在拌炒前先醃過,因為醃料中有加入蛋白,可以讓牛肉口感保持滑嫩。
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