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【做 法】-
1.四季豆洗淨，切除頭尾；開陽泡水漲發，撈出瀝乾；筍切粗條，備用。
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2.熱鍋加多量的油，放入四季豆炒至乾煸，倒出多餘油分，放入泡發的開陽炒香即可排入盤中。
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3.牛肉片平鋪在砧板上，用廚房紙巾吸乾多餘水分，先撒上少許鹽和黑胡椒粉，再撒上薄薄一層太白粉，放上適量作法1的筍條包捲起來。
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4.熱鍋，倒入少許油，放入作法3的牛肉筍卷煎至表面定形且均勻上色後，取出牛肉捲以廚房紙巾吸除多餘油份。
- 5.再將作法4的牛肉捲放回鍋中，淋入混合均勻的調味料B拌炒均勻即可排入作法2的盤中，搭配熱白飯一起食用。
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