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食譜:牛肉筍捲套餐

  • 【做 法】
  • 1.四季豆洗淨,切除頭尾;開陽泡水漲發,撈出瀝乾;筍切粗條,備用。
  • 2.熱鍋加多量的油,放入四季豆炒至乾煸,倒出多餘油分,放入泡發的開陽炒香即可排入盤中。
  • 3.牛肉片平鋪在砧板上,用廚房紙巾吸乾多餘水分,先撒上少許鹽和黑胡椒粉,再撒上薄薄一層太白粉,放上適量作法1的筍條包捲起來。
  • 4.熱鍋,倒入少許油,放入作法3的牛肉筍卷煎至表面定形且均勻上色後,取出牛肉捲以廚房紙巾吸除多餘油份。
  • 5.再將作法4的牛肉捲放回鍋中,淋入混合均勻的調味料B拌炒均勻即可排入作法2的盤中,搭配熱白飯一起食用。
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