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食譜:牛肉丸

  • 【做 法】
  • 1.牛肉及肥豬肉分別絞成肉泥狀備用。
  • 2.太白粉、馬蹄粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。
  • 3.將作法1牛肉泥摔打攪拌至有黏性後,加入作法2中1/2粉漿水繼續攪拌至水分被完全吸收後,再加入其餘粉漿水繼續攪拌至產生黏性後,加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調味料B的香油攪拌均勻,然後放置於冰箱中冷藏約2小時,待水分完全吸收。
  • 4.取鍋燒水至滾沸,取出作法3的牛肉泥用手擠壓出圓球狀後放入水中,煮至牛肉丸完全浮於水面上即可。
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