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- 【材 料】
- A.牛脂 40公克
- 荸薺 6粒
- 太白粉 5大匙
- 沙拉油 600㏄
- B.胡蘿蔔末 2大匙
- 蔥末 1小匙
- 薑末 1小匙
- C.牛絞肉 400公克
- 蛋 1顆
- D.蕃茄醬 4大匙
- 海山醬 1大匙
- 糖 1大匙
- 白醋 1大匙
- 香油 1大匙
- 太白粉 1大匙
- 水 1/3杯
- 香菜末 適量
【做 法】- 1.將材料A中的牛脂和荸薺切碎後，與所有材料B及C一同放入鋼盆內，以同一方向混合拌勻摔打至出膠，放入冰箱泠藏約90分鐘至入味。
- 2.將作法1的牛絞肉利用手掌的虎口部分，擠成適當大小的圓形丸子數顆，再一一均勻沾裹上少許太白粉。
- 3.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至160℃，將作法2的牛肉丸慢慢放入，炸至表面呈金黃色時撈起瀝乾油份。
- 4.將材料D拌勻後以小火煮沸即為茄汁醬，淋在炸好的牛肉丸上，最後灑上適量的香菜末即可。
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