食譜:茄汁牛肉丸:www.ytower.com.tw

食譜:茄汁牛肉丸

  • 【做 法】
  • 1.將材料A中的牛脂和荸薺切碎後,與所有材料B及C一同放入鋼盆內,以同一方向混合拌勻摔打至出膠,放入冰箱泠藏約90分鐘至入味。
  • 2.將作法1的牛絞肉利用手掌的虎口部分,擠成適當大小的圓形丸子數顆,再一一均勻沾裹上少許太白粉。
  • 3.熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至160℃,將作法2的牛肉丸慢慢放入,炸至表面呈金黃色時撈起瀝乾油份。
  • 4.將材料D拌勻後以小火煮沸即為茄汁醬,淋在炸好的牛肉丸上,最後灑上適量的香菜末即可。
上線日期: