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食譜:三杯牛筋(1)

  • 【做 法】
  • 1.牛筋用蔥2支、薑、米酒和水滷過30分鐘後,關火再燜40分鐘,取出切片;辣椒、蔥1/2支切段,備用。
  • 2.馬鈴薯切塊,放入150℃六分滿的油鍋,以大火炸至馬鈴薯表面乾燥,浮起來後,撈起備用。
  • 3.另熱一鍋,加入麻油,放入薑片,至薑片成捲曲狀,放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
  • 4.加入肉類用三杯醬、高湯、作法1的牛筋和作法2的馬鈴薯塊,以大火拌炒均勻至收汁。
  • 5.最後加入九層塔拌炒即可。
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