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食譜:青椒牛肉絲

  • 【做 法】
  • 1.牛肉切絲,以調味料A抓勻醃漬20分鐘後,加入1大匙沙拉油抓勻備用;青椒、薑及辣椒切絲備用。
  • 2.熱一鍋,加入約2大匙油,將作法1的牛肉絲下鍋,以大火炒至牛肉絲表面變白即撈出。
  • 3.將作法2的鍋中留下少許油量,以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲後,再放入調味料B一起炒勻。
  • 4.再加入作法2的牛肉絲及作法1的青椒絲,以大火快炒約30秒,加入太白粉水勾芡炒勻後,灑入香油即可盛盤。
  • 【備 註】
  • Tips:加入小蘇打
    加入小蘇打於肉中醃漬,可以讓肉鬆軟並維持嚼勁的口感,並讓肉增加保水度。
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