食譜:蕃茄燒牛腩:www.ytower.com.tw

食譜:蕃茄燒牛腩

  • 【做 法】
  • 1.牛肋條切小塊,放入滾水中汆燙;紅蔥頭及薑切碎、蕃茄去蒂切塊備用。
  • 2.熱一鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香作法1的碎紅蔥頭及碎薑,放入作法1的牛腩塊及所有調味料一起煮至沸騰,轉小火再燉煮約30分鐘。
  • 3.再加入作法1的蕃茄塊續煮約1小時至牛肋條軟、湯汁略微收乾即可。
  • 【備 註】
  • Tips:肉先汆燙
    以滾水先將肉汆燙後再撈起料理,主要目的是為了去除掉血污、雜質,例如:黏液、血水等物質,可以讓後續的料理較為乾淨衛生,吃起來口感也較佳。
  • Tips:加入醋汁燒煮
    動物肌肉中都有由蛋白質構成的節締組織,而節締組織的多寡會影響到肉質老嫩的程度,含量越多其老韌越大,所以在料理時可以加入醋汁一同燒煮,以加速軟化肉類中的節締組織,讓肉吃起來更嫩。
上線日期: