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食譜:瀏陽豆豉蒸排骨

  • 【做 法】
  • 蒸排骨作法:(1)排骨先以醃料醃15分鐘,再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。
  • (2)將豆腐從中間剖開,鋪在盤底,上面撒點鹽、味精,再將作法(1)材料鋪排在上面,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛,取出去除保鮮膜,撒上蔥花即可上桌。
  • 瀏陽豆豉醬作法:(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。
  • (2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟,再加入蒜末爆香,最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。
  • (3)如果油量過少,必須再加入油,直到淹過材料繼續加熱至煮開,即可熄火,放涼後才可裝瓶保存。
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