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食譜:勝丼(2)

  • 【做 法】
  • 1.將大塊里肌肉筋處劃刀,撒上少許鹽、胡椒粉,並依序沾上材料E的低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
  • 2.取油鍋,將作法1放入170℃熱油中炸至浮起,同時油泡變小(約5∼6分鐘)後撈起,再瀝除油分。
  • 3.將作法2的豬排切成適當等分,放入鍋中倒入材料C,以中火漬煮約2分鐘,即可取出。
  • 4.熱鍋加入沙拉油,將蒜末炒香,加入撕成片狀的高麗菜快速翻炒,加入鹽、胡椒粉調味。
  • 5.白飯盛入丼碗中,將作法4鋪在白飯上,放入作法3後,再淋上豬排醬汁即可。
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