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- 【材 料】
- A.豬大里肌肉 150公克
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- B.高麗菜 100公克
- 蒜末 適量
- 鹽 少許
- 酒 15㏄
- 胡椒粉 少許
- 沙拉油 1/2大匙
- C.豬排醬汁 適量
- D.白飯 適量
- E.低筋麵粉 適量
- 蛋液 適量
- 麵包粉 適量
【做 法】-
1.將大塊里肌肉筋處劃刀，撒上少許鹽、胡椒粉，並依序沾上材料E的低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
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2.取油鍋，將作法1放入170℃熱油中炸至浮起，同時油泡變小（約5∼6分鐘）後撈起，再瀝除油分。
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3.將作法2的豬排切成適當等分，放入鍋中倒入材料C，以中火漬煮約2分鐘，即可取出。
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4.熱鍋加入沙拉油，將蒜末炒香，加入撕成片狀的高麗菜快速翻炒，加入鹽、胡椒粉調味。
- 5.白飯盛入丼碗中，將作法4鋪在白飯上，放入作法3後，再淋上豬排醬汁即可。
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