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食譜:角煮丼

  • 【做 法】
  • 1.豬五花肉放入滾水中汆燙至肉變白備用。
  • 2.鍋中放入作法1的豬五花肉後,再加入豆渣及適量的水煮開後,轉中小火煮至豬肉柔軟,撈出洗淨切成角塊狀。
  • 3.取一小鋼鍋,將煮汁材料混合煮勻備用。
  • 4.熱鍋加入1大匙沙拉油將作法2的豬肉角塊煎至上色後,移入作法3中,煮開後轉小火煮至入味且煮汁變稠。
  • 5.甜豆洗淨放入滾水中,加少許的鹽汆燙至色呈翠綠,撈起後放入冷水中冷卻。
  • 6.白飯盛入丼碗中,取出作法4的豬肉角塊平均鋪於白飯上面,再淋入適量濃稠的燉煮醬汁,並加入少許黃芥末醬,擺上甜豆即可。
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