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- 【材 料】
- 豬五花薄片肉 70公克
- 起士片 2片
- 金針菇 1/2把
- 雞蛋 2顆
- 青蔥 1支
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 太白粉 少許
- 白飯 適量
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煮汁A：
淡色醬油 30㏄ - 味醂 25㏄
- 酒 15㏄
- 水 100㏄
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煮汁B：
紫魚素 2公克
【做 法】-
1.青蔥洗淨切成絲條狀；雞蛋打勻成蛋汁備用。
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2.金針菇去蒂洗淨；起士片每片對分成2片備用。
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3.將豬五花薄片肉攤開，撒上少許鹽、胡椒粉，並沾上薄薄太白粉後，再鋪上起士片及適量金針菇後一起捲成條狀。
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4.將煮汁材料A混合攪拌均勻煮開後，再加入煮汁材料B即可熄火。
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5.取7吋平底鍋將作法3排好，再倒入作法4的醬汁以中火煮開後，加入作法1的青蔥絲略煮一下，再淋入蛋汁覆蓋於食材上，至表面呈半熟凝固狀即可熄火。
- 6.白飯盛入丼碗中，將作法5移入覆蓋在白飯上即可。
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