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【做 法】-
1.胡瓜洗淨並去皮去籽後切絲，放入碗公中將5公克的鹽取2公克加入，並抓勻後讓胡瓜醃漬約5分鐘後，將胡瓜絲擠去水份後，備用。
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2.薑、蔥分別洗淨並瀝乾水份後，切碎末備用。
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3.準備一鋼盆，將豬絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌均勻至豬絞肉呈有黏性。
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4.作法3中加入雞精粉、細砂糖與醬油及料理米酒後攪拌均勻，備用。
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5.將50公克的水分2次加入作法5盆中，一面加水一面攪拌至水份被豬絞肉吸收。
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6.再將作法1的胡瓜絲、作法2的薑、蔥末加入盆中一起攪拌均勻，再加入白胡椒粉香油拌勻即完成胡瓜豬肉餡。
- 7.再於每張餃子皮中，放入作法7的餡料約20公克後再包呈水餃形狀，即完成。
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