食譜:澄粉皮:www.ytower.com.tw

食譜:澄粉皮

  • 【做 法】
  • 1.將澄粉、太白粉一起放入盆中,加入鹽後拌勻,倒入沸水一面沖一面攪拌均勻後,取出用手揉勻。
  • 2.將作法1的麵糰切成2條麵糰,皆搓揉成長條狀後,捏製出各10公克的小麵糰,再灑上適量的麵粉後,將麵糰以手掌輕壓成圓扁狀。
  • 3.取一作法3的小麵糰,以桿麵棍桿從麵糰的中心點桿出,再將桿麵棍拉回,重覆的將麵糰桿成圓扁狀,中間有微凸起狀,即完成。
  • 【備 註】
  • 若覺澄粉糰太乾硬可隨時添加熱水揉勻,可以調澄粉糰的軟硬度。
上線日期: