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食譜:豆腐肉餅

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐去除外層硬皮壓成泥;青江菜去尾放入沸水中汆燙至熟,備用。
  • 2.將豬絞肉、作法1的豆腐泥、蒜末、薑末、蔥末、雞蛋及調味料A混合拌勻備用。
  • 3.取一大碗,碗內放入保鮮膜,再將作法2的肉餡鋪在上面,放入蒸籠內蒸熟。
  • 4.熱一鍋,放入高湯、蠔油、雞粉煮至沸騰後,以太白粉水勾芡成芡汁。
  • 5.將作法3的肉餅扣入盤中,旁邊以作法1的青江菜裝飾,再淋上作法4的芡汁後,撒上辣椒末即可。
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