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食譜:杏鮑菇燒肉

  • 【做 法】
  • 1.杏鮑菇切成厚片,再於中間切一刀但不切斷;青江菜洗淨後切絲,放入沸水中加鹽(調味料分量外)汆燙至熟後盛盤,備用。
  • 2.將豬絞肉、薑末、蒜末及調味料A混合拌勻成肉餡備用。
  • 3.將作法1的杏鮑菇片切口撐開,抹上太白粉後,填入作法2的肉餡,再於肉餡上抹上少許太白粉。
  • 4.熱一鍋,放入適量的油燒熱至約150℃後,放入作法3的杏鮑菇片炸至肉餡定型,撈出備用。
  • 5.高湯加入調味料B煮至沸騰,加入作法4的杏鮑菇片燒入味後,盛入作法1的青江菜絲上即可。
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