食譜:豬肉餡餅(3):www.ytower.com.tw

食譜:豬肉餡餅(3)

  • 【做 法】
  • 1.絞五花肉和花椒水一起混拌至黏性出來後,再加入所有的調味料拌勻後即為豬肉肉餡,再放進冰箱中冷藏。
  • 2.取全燙麵糰平均分成每個約60公克的小麵糰共6份後,再將小麵糰用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後,再醒置約5分鐘。
  • 3.取作法2圓球狀的小麵糰桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮後,再包入作法1約35公克的豬肉肉餡和15公克的蔥花,以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後,再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀,即為餡餅。
  • 4.取一煎鍋,放入4大匙的煎油燒熱後,放入作法3的餡餅以小火煎約8~10分鐘至兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
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