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食譜:超厚腰內肉炸豬排

  • 【做 法】
  • 1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
  • 2.雙面撒上鹽、胡椒調味後,放置約10分鐘入味備用。
  • 3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
  • 4.再放入油鍋中,轉中小火,以170℃的油溫油炸。
  • 5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色,撥動後能浮起,即可夾起瀝油。
  • 6.將剛炸好的腰內肉,直立放在網架上瀝油。
  • 7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨,以備下次使用。
  • 8.將作法6的腰內肉盛盤,放入高麗菜絲、小蕃茄,搭配蘿蔔泥、七味粉,亦可沾豬排醬增味即可。
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