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食譜:含片乳酪里肌豬排

  • 【做 法】
  • 1.含片對半切,再從中橫剖,用奶油煎雙面上色備用。
  • 2.將兩片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒後,放置約10分鐘入味,再撒上薄薄的太白粉備用。
  • 3.將作法1的含片夾入綜合乳酪絲,放在作法2的一片里肌肉片中間,再把作法2的另一片里肌肉片疊上,並用手壓緊邊緣成豬排,再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
  • 4.將作法3的豬排放入油鍋中,轉中小火,以170℃的油溫油炸約5~6分鐘,至表面金黃,撥動後能浮起,即可撈起瀝乾油備用。
  • 5.將作法4盛盤,附上高麗菜絲和小黃瓜片即可。
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