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- 【材 料】
- 腰內肉 90公克
- 鹽 少許
- 胡椒 少許
- 小型洋蔥 1/2顆
- 雞蛋 2顆
- 青蔥絲 適量
- 海苔絲 適量
- 白飯 1碗
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裹粉：
低筋麵粉 適量 - 雞蛋 1顆
- 麵包粉 適量
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醬汁：
水 150㏄ - 淡色醬油 40公克
- 味醂 10公克
- 砂糖 10公克
- 柴魚素 1公克
【做 法】-
1.將腰內肉去筋，切成2公分的大塊狀，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，再用中小火以170℃的油溫油炸約4分鐘，至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油備用。
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2.將所有醬汁材料混合均勻並煮開，和切成細條狀的洋葱倒入鍋中加熱，至洋葱煮軟，再加入作法1的腰內肉續煮至入味，最後加入青蔥絲增色。
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3.雞蛋打勻，倒入作法2的鍋中煮至呈半熟狀後熄火。
- 4.取一碗，盛入白飯，將作法3的洋蔥豬排蓋在白飯上，再撒上海苔絲裝飾即可。
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