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食譜:炸排骨燜鹹菜

  • 【做 法】
  • (1)將里肌肉片洗淨用刀面輕拍數下,再用調味料(1)醃製10分鐘備用。
  • (2)將鹹菜洗淨瀝乾後(如果太鹹可以用清水略浸泡過),切成細丁,辣椒切末備用。
  • (3)將調味料(2)先攪拌均勻成麵糊,調味料(3)的地瓜粉及太白粉分別用2個盤子盛好備用。
  • (4)先將肉片均勻沾上太白粉,然後再沾麵糊,最後再沾上地瓜粉,將油鍋加熱至170℃,依序放入做好的排骨炸至外表成金黃色酥脆狀,即可全部撈起。
  • (5)將油倒出,放入蒜末、辣椒末爆香,再放入鹹菜略炒,並加入調味料(4)煮沸,最後放入排骨,等到水略收乾,即可盛起食用。
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