食譜:燜滷蹄膀:www.ytower.com.tw

食譜:燜滷蹄膀

  • 【做 法】
  • (1)將蹄膀洗淨,徹底去毛,用熱水燙過後撈起,放到冷水下沖洗,用刀刮除表面污垢,然後再一次洗淨。用醬油醃15分鐘上色備用。蔥洗淨切段、辣椒去蒂頭拍扁備用。
  • (2)起油鍋,預熱至150℃左右,放入醃好的蹄膀油炸至外表酥脆呈金黃色時,即可撈起備用。
  • (3)將炸好的蹄膀、材料(2)及調味料一起放入內鍋,用火加熱煮沸後,改小火滷煮20∼25分鐘後,加蓋熄火,再放入燜燒鍋中燜4小時。如果肉質想更熟爛,可以取出內鍋,做第2次加熱,然後再放入燜燒鍋中燜約1小時後,即可食用。
上線日期: