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食譜:大腸豬肝連米粉
  • 【調 味 料】
  • 1茶匙

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋水,待水燒熱後即熄火,將粗米粉放入滾水中浸泡約15分鐘,備用。
  • 2.蔥洗淨切成蔥花;豬肝連與蝦米分別洗淨、瀝乾水份,備用。
  • 3.將豬大腸加入1大匙鹽(份量外)搓洗並沖淨後,再加入2大匙白醋(份量外)搓洗乾淨,備用。
  • 4.另取一鍋水,待水煮滾後,將作法3的豬大腸與作法2的豬肝連一起汆燙約5分鐘,備用。
  • 5.取一鍋,放入適量的沙拉油,待油燒熱後,放入作法2的蝦米,炒至蝦米乾香後,再放入豬骨煨湯與作法4的豬大腸與豬肝連,以小火煨煮約15分鐘,加入作法1的粗米粉和調味料一起煨煮約15分鐘後,撈出豬肝連,再續煮約20分鐘後,撈出豬大腸。
  • 6.將作法5撈起的豬肝連與豬大腸切適當大小,備用。
  • 7.取一大碗,盛起作法5的米粉湯,再放上作法6的豬肝連塊與大腸片,最後撒上作法2的蔥花即可。
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