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- 【材 料】
- 大腸頭 300公克
- 青蒜苗片 50公克
- 蒜末 30公克
- 薑絲 20公克
- 花椒粒 3公克
- 酸菜片 60公克
- 鴨血塊 200公克
- 香菜 適量
- 太白粉水 適量
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滷汁：
蔥段 30公克 - 薑片 30公克
- 八角 1粒
- 米酒 2大匙
- 水 800
【做 法】-
1.大腸頭洗淨，瀝乾水份，備用。
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2.取一鍋，放入作法1的大腸頭，加入所有滷汁材料，以小火煮25分鐘後關火，將大腸頭浸泡在滷汁中至冷卻，即可取出切片，備用。
- 3.熱一炒鍋，以小火爆香1/2的青蒜苗片、蒜末、薑絲、花椒粒及酸菜片，加入所有調味料拌炒均勻，再加入作法2的大腸頭片和鴨血塊，拌炒至湯汁再次沸騰，勾芡盛盤，擺上剩餘的青蒜苗片，再撒上香菜即可。
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