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食譜:蔥爆滷雙味

  • 【做 法】
  • 1.熱油鍋,以小火爆香滷汁材料中的蔥段、薑絲、八角,加入滷汁材料中的醬油、米酒及水,煮至滷汁沸騰,放入豬耳朵,以小火燒煮約20分鐘關火,放入豆干一起浸泡至冷卻,撈出切絲備用。
  • 2.另熱一油鍋,以小火爆香蔥段、薑絲、辣椒片、蒜末,加入所有調味料和作法1的豬耳朵絲及豆干絲,與處理好的滷味,以大火快速拌炒均勻,淋上香油,熄火盛盤,撒上香菜即可。
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