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- 【材 料】
- 豬耳朵 200公克
- 豆干 200公克
- 蔥段 100公克
- 薑絲 30公克
- 辣椒片 30公克
- 蒜末 20公克
- 香菜 適量
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滷汁：
蔥段 30公克 - 薑片 30公克
- 八角 1粒
- 醬油 2大匙
- 米酒 2大匙
- 水 800㏄
- 香油 適量
【做 法】-
1.熱油鍋，以小火爆香滷汁材料中的蔥段、薑絲、八角，加入滷汁材料中的醬油、米酒及水，煮至滷汁沸騰，放入豬耳朵，以小火燒煮約20分鐘關火，放入豆干一起浸泡至冷卻，撈出切絲備用。
- 2.另熱一油鍋，以小火爆香蔥段、薑絲、辣椒片、蒜末，加入所有調味料和作法1的豬耳朵絲及豆干絲，與處理好的滷味，以大火快速拌炒均勻，淋上香油，熄火盛盤，撒上香菜即可。
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