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食譜:紅油耳絲

  • 【做 法】
  • 1.豬耳朵先以瓦斯噴槍燒除細毛,洗淨後,放入滾水中汆燙約10分鐘,撈起備用。
  • 2.另取一鍋,將所有滷水材料放入鍋中,以小火煮約30分鐘後,放入作法1的豬耳朵以小火滷約10分鐘,熄火,繼續浸泡約20分鐘讓豬耳朵入味。
  • 3.撈出作法2的豬耳朵,先以斜刀片薄再切絲,備用。
  • 4.蒜苗洗淨切細絲,備用。
  • 5.將作法3的豬耳朵絲及作法4的蒜苗絲和所有調味料一起拌勻即可。
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